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Bellini | Un cóctel especial para la Navidad

Copa de Bellini, un cóctel especial para la Navidad a base de puré de melocotón y cava o champagne

Copa de Bellini, un cóctel especial para la Navidad a base de puré de melocotón y cava o champagne

Arrigo Cipriani, hijo de Giuseppe Cipriani que fundo en 1931 el Harry’s Bar,  creó en 1945 el cóctel Bellini en ese famoso bar, un pequeño local de apenas 50 metros cuadrados ubicado cerca de la Plaza de San Marcos y frente al embarcadero de la Riva degli Schiavoni en Venecia (Italia).

Cipriani llamó Bellini a su cóctel en homenaje a Giovanni Bellini ‘Giambellino’, el gran pintor veneciano del siglo XV y maestro de Giorgione y Tiziano, debido a las semejanzas entre los tonos de los lienzos del pintor y del cóctel.

En la época de la gran crisis de 1929, Giuseppe Cipriani era barman del veneciano Hotel de Europa cuando Harry Pickering, un joven millonario de Bostón, le confeso que su padre le había cortado la mensualidad y no tenía dinero para volver a los Estados Unidos: “Necesito 5000 dolares para pagar la cuenta del hotel, el pasaje y el último trago”, se lamentó ante él su cliente preferido. Aunque el fundador del emporio Cipriani pertenecía a una modesta familia de Verona, le prestó las 10.000 liras que tenía ahorradas (5.000$) y le sirvió el último Martini

2 años después, en 1931, Harry Pickering volvió al Hotel de Europa, pagó su deuda al generoso barman, y le dio otras 40.000 liras (20.000$) para que pusiera su propio bar porque no había ninguno en Venecia que mereciese la pena. Así fue como Giuseppe Cipriani fundo el famoso Harry’s Bar que se convirtió pronto en un lugar popular por las celebridades que acudían a él, como Ernest Hemingway, Humphrey Bogart, Sinclair Lewis, Orson Wells, F. Scott Fitzgerald y Dorothy Parker, entre otros.

Giuseppe Cipriani, también en el Harry’s Bar de Venecia, creó en 1950 uno de los platos más sabrosos de la gastronomía actual, a petición de una cliente y amiga, la condesa Amalia Nani Mocenigo, a quien su médico le había prescrito comer carne cruda: el Carpaccio de ternera. Igualmente, bautizó su plato con el nombre de un pintor italiano del siglo XV, Vittore Carpaccio, por la semejanza cromática del nuevo plato con las obras del pintor, caracterizadas por la profusión de rojo y amarillo.

El Harry’s Bar sigue atrayendo en la actualidad a celebridades de todo el mundo, incluidos los más famosos barmans para visitar la cuna del Bellini y los más reputados chefs para visitar la cuna del Carpaccio, y probar las recetas originales.

Receta original del cóctel Bellini

Cristalería:

  • Copa de cava o flauta

Ingredientes:

  • 5 cl. Puré de melocotón (2 cl. si se toma como aperitivo)
  • 10 cl. Vino espumoso: Cava o Champagne

Preparación:

  • Preparar directamente en la copa
  • Verter el puré y luego, lentamente, añadir el espumoso con cuidado
  • Se sirve sin decoración

Os dejamos el clásico navideño ‘Jingle Bells’ en versión de Ray Coniff para escuchar con la familia y los amigos mientras preparáis un excelente Bellini. ¡Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo!




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