Gastronomía & Cerveza, nuevo concepto del maridaje | Casimiro Mahou & Racó d’en Cesc | Madrid Fusión 2015

Gastronomía & Cerveza, nuevo concepto del maridaje | Clase magistral | Casimiro Mahou y Racó d'en Cesc | Madrid Fusión 2015 | Miércoles 4 de febrero de 2015

Gastronomía & Cerveza, nuevo concepto del maridaje | Clase magistral | Casimiro Mahou y Racó d’en Cesc | Madrid Fusión 2015 | Miércoles 4 de febrero de 2015

La décimo tercera edición de Madrid Fusión bajó el telón, el miércoles 4 de febrero de 2015, y PqHdM estuvo allí, representado por Paula Díaz, realizadora de las imágenes, y Juanfer Puebla, autor de estas líneas, invitados por Cervezas Casimiro Mahou a la clase magistral ‘Gastronomía & Cerveza, nuevo concepto del maridaje’ con Edgar Rodríguez, sumiller, y Antonio Romero, cocinero, del restaurante Racó d’en Cesc de Barcelona.

Casimiro Mahou es la colección de nuevas cervezas especiales de Mahou San Miguel, que rinden homenaje al industrial francés que inspiró a su viuda y a sus hijos para fundar en 1890 Mahou, la emblemática compañía cervecera madrileña.

La colección de Cervezas Casimiro Mahou está compuesta por 4 variedades con nombres de calles y barrios madrileños vinculados a su figura:

Gastronomía & Cerveza, nuevo concepto del maridaje | Casimiro Mahou & Racó d'en Cesc | Madrid Fusión 2015 | Colección 4 cervezas Casimiro Mahou

Gastronomía & Cerveza, nuevo concepto del maridaje | Casimiro Mahou & Racó d’en Cesc | Madrid Fusión 2015 | Colección 4 cervezas Casimiro Mahou

  • Amaniel, por la localización de la antigua fábrica de cervezas, culminación del sueño de Casimiro Mahou. Es una cerveza lager que mantiene la tradición familiar respetando la antigua levadura de Mahou.
  • Jacometrezo, almacén donde se vendían las pinturas fabricadas en ‘El Arco Iris’ y otros productos ultramarinos llegados de las colonias. Es una cerveza ale extra que recuerda a las cervezas de Abadía.
  • Maravillas, por su primera iniciativa empresarial: ‘El Arco Iris’, una innovadora fábrica de papeles pintados y pinturas en Madrid. Es una versión más intensa y tostada que Amaniel.
  • Marcenado, por el lugar donde se ubicó la maltería de Mahou durante los años 20. Es una cerveza de trigo, espesa y de sabor afrutado con aroma de plátano.

El restaurante Racó d’en Cesc, de la familia Canovas, es el lugar de referencia para quienes buscan el perfecto maridaje de la cocina catalana actualizada con las mejores referencias en vinos y cervezas, en pleno centro de Barcelona desde 1986. Con un amplio espacio entre sus mesas, sus acogedores rincones y una perfecta distribución de 5 salones privados,  Racó d’en Cesc es el sitio ideal tanto para reuniones de negocios como eventos familiares, bajo una cuidada e intima decoración, un cálido ambiente y una atención personalizada.

En el taller ‘Gastronomía & Cerveza, nuevo concepto del maridaje’, patrocinado por Cervezas Casimiro Mahou, de Madrid Fusión 2015 se demostró lo versátil que es la cerveza como acompañante gastronómico en un restaurante. Edgar Rodríguez, sumiller, y Antonio Romero, cocinero, enseñaron a los asistentes cómo trabajan en el restaurante Racó d’en Cesc para crear un maridaje; cómo a partir de la cata de una cerveza se diseña un plato; qué pautas ayudan a trabajar estos maridajes y cómo incorporar la cerveza en la elaboración de un plato.

Acompañados de Antonio Moral de ‘Érase una vez Madrid’, disfrutamos del maridaje de las 4 Cervezas Casimiro Mahou y de Blat 201, la cerveza de Racó d’en Cesc, en un paseo gastrónomico exquisito:

  1. Blat 201 y tapa de langostino para empezar.
  2. Amaniel y Xatonada con pan tostado de Romescu.
  3. Maravillas y pan de algas con pollo de corral.
  4. Marcenado y Risotto de setas y trufas.
  5. Jacometrezo y postre dulce para acabar.

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